85度C杭州门店接连关停，这背后有什么门道

最近在杭州街头，85度C许多老顾客发现又一家熟悉的烘焙店关了门。庆春路和马市街交叉口那家店，门头还没拆完，玻璃上贴着的标识让人认得出来，可里面早就是人去楼空。这家连锁店在本地开了快十年，路过的市民还会下意识推门，结果扑了个空，有人说租金实在顶不住，店员都无奈。

短短一个月，庆春路、滨江、江城路等三家85度C陆续闭店，富阳玉长城店其实更早就不见了踪影。照理说这牌子十几年前进来，火过一阵，扩张速度那叫赶趟儿。早些年门店数量一年猛涨一百家，随处可见他们的小蓝色标。现在倒好，剩下的员工还要临时给顾客指路：庆春路店储值卡券，别担心，还能在其他分店消费。

杭州不是特例，85度C上海也有两家门店“暂停营业”。大家熟悉的咖啡蛋糕店，眼下只剩部分在营业。再看济南，这边还有三家开得挺稳，员工说暂时没收到关店消息，看样子区域间的经营状况区别挺明显。

为什么曾经风光的85度C会遇到连锁关店？不少网友认为，烘焙行业如今竞争激烈，各路新品牌疯狂涌现，有人留言“这几年买咖啡蛋糕的选择实在太多了，老牌子位置又不靠前，变革太慢就被赶下舞台。”还有市民直接感叹，商场租金年年涨，开店压力越来越大。不给点优惠或者推新款，老顾客也容易流失。

其实，官方财报也摆出了现状。近两年85度C门店数量明显缩水，扩张速度大不如前。新开一家，倒闭一家，仿佛进入“收缩模式”。据行业人士分析，大型连锁品牌生存压力不止租金，还有原料上涨、人工成本和市场转型，优胜劣汰成了常态。仅靠老口味和环境，很难稳住忠实粉丝。外送平台、同类快闪店比拼得狠，门店更新换代速度明显加快。

有人问，这是否意味着85度C要退出杭州或者其他城市？其实未必。品牌方可能正筛选优质地段，精简门店反而能增强整体运营。像济南这些尚未受影响的店，多半具备地段优势或租约相对稳定，也可能调整菜单和营销策略以适应当地消费习惯。没准下一步就会看到新的经营方式，比如联手社区、做网红爆品。

烘焙连锁这盘棋还能怎么下，大家都在观望。不排除今后有回归的机会，变革求生是老品牌重新发力的必经路。你怎么看这事儿？评论区聊聊